食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮,切成小块备用!
2/12
锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
10/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
拔丝芋头的详细做法 扩展
用料
芋头 1个,油 适量,糖 100g,水 200g
做法步骤

1、将芋头切成食指粗的长条,备用

2、锅里的油5成热,芋头下锅炸,慢火

3、炸到芋头没有什么小泡泡,外皮有点小鼓就熟了,出锅控油,备用

4、锅中放一些水,放冰糖

5、大火烧开后,小火熬汤。

6、熬到用筷子,拉一下糖,可以抽丝就下芋头,将糖浆,均匀的裹在芋头上面出锅

7、烫烫的,拉出来的丝很是漂亮。
拔丝芋头的详细做法 扩展
一是要挑选无损坏无擦伤无虫眼的芋头,冲洗干净刮去外皮。
二是把刮去外皮冲洗干净的芋头切成小块,焯水后捞出。
三是锅里放油放糖,等糖化开成糖稀时放入芋头拔丝。这就是拔丝芋头的做法。
文章来源: 宰父欣艳
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写的太好了!